Сам разогреет

Пиццематы, суши-роботы и вендинговые автоматы — чтобы поесть, достаточно нажать на кнопку

Хот-дог за 45 секунд, пицца за 90, сэндвич за 50. И все это на площади не больше двух квадратных метров. Вендинг — продажа еды через автомат — альтернатива кафе, когда на организацию собственного производства нет места. Если недавно приобрести в таких автоматах можно было только кофе и шоколадку, то теперь в ассортименте блюда более основательные, а главное — горячие. От простых — пиццы или сэндвича — до блинчиков с мясом и бефстроганова с гарниром.

В конце марта в серийное производство запущены универсальные автоматы eVend под рабочим названием «Пирожок», оснащенные морозильной камерой, манипулятором и СВЧ-печью. «Мы загружаем в аппарат уже готовые блюда, подвергнутые шоковой заморозке, — объясняет директор компании “ЭПС-Сервис” Андрей Паширов. — У покупателя есть выбор: купить его замороженным, чтобы доготовить самому, или задать программу разогрева и получить еду горячей в индивидуальной упаковке. Технология позволяет через один автомат одновременно продавать и горячие тефтели, и мороженое». Размер ячеек-пеналов скорректирован под форму упаковки в отличие от импортных автоматов, которые торгуют только калиброванной продукцией.

Впрочем, новые вендинговые аппараты умеют не только разогревать, но и готовить. Самое простое — обжарить до хрустящей корочки сосиску в инфракрасной печи и положить ее в теплую булочку. Именно такие автоматы до конца апреля планируют установить на всех московских вокзалах компании Uvenco и «Хот-дог вендинг». Сосиски поставляет Черкизовский мясокомбинат. Булочки — компания Lantmannen Unibake, официальный поставщик «Макдоналдса». На выбор три варианта хот-догов: с венской, баварской или швейцарской сосиской — по 50 рублей.

Эти аппараты умеют не только разогревать, но и готовить. Например, обжарить сосиску и положить ее в теплую булочку

Если для хот-догов используются американские автоматы, то для пиццы уже изобретены собственные. Компания «Эко Решения Общественного Питания» (ЭРОП) совместно с производителем оборудования SFOUR разработала автоматическую мини-пиццерию, получившую название «пиццемат». Пять пиццематов уже установлены в московских бизнес-центрах (например, «Серпуховской двор» и «Святогор»), к лету появятся еще 20, а в течение года ЭРОП планирует расширить сеть до 120 автоматов. «Мы не замораживаем пиццу, а упаковываем ее с использованием газомодифицированных сред, — объясняет генеральный директор компании ЭРОП Андрей Тютчев. — В лепешке останавливается процесс брожения, а все ингредиенты остаются свежими. Но главное — пицца в таком автомате готовится в настоящей печи, разогретой до 300 градусов». Сегодня в арсенале пиццематов восемь рецептов: «Дон Корлеоне» с беконом и ананасами, «Мальдини» с копчеными колбасками, «Манхэттен» с куриной грудкой и перцем, «Низарда» с тунцом, «Маргарита», «Пеперони» и «Четыре сыра». Каждая — 300 граммов и 22,5 см в диаметре. Цены от 100 до 150 рублей. Создатели бренда не только вооружились ресторанными рецептами, но и продукты покупают у ресторанных поставщиков. Так, по словам Андрея Тютчева, сыры для пиццы «Четыре сыра» он заказывает там же, где и повара траттории «Венеция» на Страстном бульваре.

Появились и специальные продукты, разработанные для продажи через автомат. Например, готовые обеды «Самоеды», упакованные в пищевой пергамент и уложенные в картонные коробочки вместе с салфеткой и зубочисткой. Говяжьи «Самоеды» — это копченая вырезка с соусом жульен, жареными грибами и китайскими овощами в пшеничной лепешке. Куриные — копченое мясо птицы с сырным соусом, стручковой фасолью и сладкой кукурузой в лепешке. Есть «Самоеды» со свиным окороком, семгой, овощами и даже яблоками в ванильном соусе. Причем продаваться такие сэндвичи могут и через автоматы с разогревом, и через обычные — производитель уверяет, что за 50 секунд «Самоеды» достигнут необходимой кондиции в обычной микроволновке.

Минимальное участие человека нужно и для приготовления суши — изобретенные в Японии суши-роботы выдают по 1500 суши в час, причем каждую штучку в индивидуальной упаковке. Чтобы оборудовать на территории офисного здания или торгового центра суши-маркет, понадобится не больше 50 квадратных метров: 15 метров на витрину и стойку с кассой, остальное — кухня. Так, ассоциация «Веста-центр интернешнл», по словам ее управляющего директора Сергея Горбунова, до конца года планирует открыть мини-кафе «Якитория-Бенто» с суши-роботами как минимум в 3-4 новых бизнес-центрах. Последнее приобретение компании — автомат для приготовления роллов. В начале осени съесть «Калифорнию» или «Филадельфию» практически японского производства можно будет в универмаге Tsvetnoy Central Market, построенном на месте Центрального рынка.

Анна Эльт
Пятница
№ 14 (197) 16 апреля 2010